Představte si zlatá zrna, která vám na jazyku explodují sladkostí a zanechávají pachuť letního slunce. Je to možné, pokud víte, na co se při výběru odrůdy zaměřit.
Klíčovou roli hraje genetika rostliny. Ta určuje nejen sladkost, ale také strukturu zrn a jejich schopnost skladování nebo tepelné úpravy.
Klasické odrůdy jsou ideální pro milovníky tradičních chutí. Jsou vhodné k vaření, grilování nebo přidávání do salátů a i po tepelné úpravě si zachovávají jemnou strukturu.
Všestranné hybridy kombinují měkkost a odolnost vůči zpracování. Tyto klasy neztrácejí při konzervaci svůj tvar a po zmrazení zůstávají šťavnaté, jako by byly právě sklizené.
Supersladké odrůdy převracejí představu o kukuřici naruby. Lze je jíst syrové – hustá zrna připomínají bonbony s přirozenou cukrovou chutí, která nevyžaduje žádné přísady.
Výběr odrůdy ovlivňují klimatické podmínky. Pro oblasti s krátkým létem jsou vhodné časně dozrávající hybridy, které mohou dozrávat i při nedostatku tepla.
Odrůdy s vysokým obsahem cukru vyžadují pečlivou pozornost. Často se pěstují čerstvé, protože vařením se ztrácí část jejich jedinečné chuti.
Dalším důležitým kritériem je struktura zrn. Některé odrůdy jsou ideální na pečení, jiné na výrobu vzdušných popcornových vloček, další na přípravu pyré pro kojence.
Moderní hybridy jsou překvapivě rozmanité. Zahrnují klasy se sněhově bílými, téměř černými nebo pestrými zrny, z nichž každé má svůj vlastní charakter.
Pro ty, kteří si cení estetiky, existují dekorativní odrůdy. Jejich krása však nezaostává za chutí – takové kukuřičné „kytice“ jsou jedlé a mohou zdobit každý stůl.
Pěstování správné odrůdy promění obyčejnou večeři v gastronomické dobrodružství. Jakmile ji jednou vyzkoušíte, už nikdy se nebudete chtít vrátit k variantám zakoupeným v obchodě.
Tajemství dokonalé kukuřice je jednoduché: začíná výběrem semen. O zbytek se postará příroda, která trpělivé zahradníky štědře odmění úrodou hodnou restauračního menu.
