Co může být jednoduššího než utrhnout zralé bobule? Opravdoví znalci však vědí, že utrhnout dokonalou jahodu je malé umění. Rozhoduje o chuti i bezpečnosti dlouho očekávané úrody.
Než se vydáte na záhony, dbejte na své pohodlí. Zásobte se měkkými chrániči kolen, protože budete muset trávit hodně času v blízkosti země. Připravte si vhodnou nádobu na nasbírané plody.
Načasování je důležité. Ideální doba je brzy ráno, kdy je vzduch ještě čerstvý po předchozí noci, nebo večer, kdy už denní horko opadlo. V chladnějším počasí si bobule zachovají svou hustotu a chuť a nehrozí, že by se rychle zkazily.
Klíčem k úspěchu je pravidelnost. Snažte se sbírat jahody každý druhý den. Pokud máte více záhonů, střídejte je, aby bobule stihly plně dozrát.
Nepodléhejte pokušení utrhnout nezralé bobule. Bílé boky a zelené špičky ukazují, že nejsou zralé – mají málo chuti a málo užitku. Pamatujte: jahody po utržení nedozrávají jako některé jiné ovoce.
Vyhněte se také přezrálým exemplářům. Jsou příliš křehké, snadno se pomačkají a mohou zkazit sousední bobule v nádobě. Hledejte pouze rovnoměrně vybarvené, pevné plody.
Pro vaření nebo konzumaci sbírejte plody opatrně a dbejte na to, abyste ponechali stopku a zelený kalich. Dužina je tak chráněna před poškozením a ztrátou cenné šťávy. Zralé jahody lze lehkým pohybem snadno oddělit od stopky.
Pokud chcete bobule použít na zdobení dezertů, ponechte stopku o něco delší. Tím získají ozdobný vzhled. Je obtížné je tak úhledně natrhat, proto mějte po ruce malé nůžky.
Nepřítelem jahod je vlhkost. Pokud jsou bobule mokré od rosy nebo deště, je třeba je usušit. Rozložte je v tenké vrstvě na stinné, dobře větrané místo.
Ihned po sběru začíná důležitý krok. Důkladně skliďte úrodu a odstraňte všechny poškozené nebo pomačkané bobule, které mohly náhodou spadnout. Jahody roztřiďte podle velikosti a zralosti.
Jahody před uskladněním nebo zmrazením nikdy nemyjte. Voda je připraví o chuť a pevnost. Pokud je na bobulích zemina, jemně ji očistěte suchým měkkým kartáčkem.
Zvolte správnou nádobu pro skladování. Hluboké plastové nádoby nejsou dobrou volbou. Nejlepší jsou mělké proutěné koše z vinné révy nebo březové kůry, které umožňují cirkulaci vzduchu.
